证券时报记者 唐强
诸多挑战之下，白酒行业的深度调整仍在持续，但在困境之中，也蕴含着新的发展方向与机遇。
从财报数据看，2025年上半年行业整体表现不佳。白酒板块23家上市公司里，仅6家实现营收、净利润正增长，且多为个位数微增，贵州茅台、五粮液、山西汾酒等龙头企业增速也放缓。其余公司大多营收、净利润双降，部分酒企降幅显著，有4家亏损。其中，顺鑫农业上半年净利润1.73亿元，同比降59.09%；酒鬼酒上半年净利润约900万元，同比降92.6%；*ST椰岛和金种子酒净利润分别同比大幅下降440.62%、750.54%。
白酒行业深度调整还体现在规上企业数量及产业数据上。8月28日举行“2025冀酒高质量发展圆桌会”上，中国酒业协会理事长宋书玉介绍，2025年1—6月，白酒规上企业887家，同比减少100多家；产量191.59万千升，同比降5.8%；销售收入3304.2亿元，同比微增0.19%；利润876.87亿元，同比降10.93%。
当前，白酒行业处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整期，头部企业优势扩大，消费场景与价格体系待重构。
消费结构上，消费者更注重性价比，理性化趋势加深，主销价格段向100元—300元下沉，500元—800元价格带生存艰难；存量竞争中，行业集中的趋势凸显，市场份额加速向优势品牌、企业、产区集中。
消费场景方面，作为白酒重要消费场景，餐饮行业增速放缓直接影响白酒销售。国家统计局数据显示，今年1—6月，餐饮收入2.75万亿元，同比增长4.3%；6月单月，餐饮收入4708亿元，同比增速为0.9%。商务宴请、宴席等传统场景承压，婚庆寿宴、家庭独酌成相对稳定场景。
在渠道端，经销商面临库存与现金流压力。中国酒业协会《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，58.1%的经销商、终端零售商的库存增加；超半数表示实际销售价格倒挂加剧，不少面临现金流压力。目前行业平均存货周转天数900天，同比增10%；60%企业价格倒挂，800元—1500元价格带倒挂最严重，100元—300元价格带为动销主力。
面对困境，白酒企业积极探索转型之路，寻求新的发展方向。
头部企业依托优势进行布局。贵州茅台董事长张德芹表示，白酒行业正从以“商品为中心”转向以“消费者为中心”的“商品+服务”时代，茅台随之从“渠道为王”转向“消费者为王”。
五粮液将抓住年轻消费群体作为未来发展的核心战略，认为把握年轻群体即把握市场未来，其关键是理解年轻一代需求，低度白酒是切入点。
与之类似，泸州老窖也以产品创新作为突破口，顺应低度化、健康化、利口化、多元化等需求，主动创新，其中，38度国窖1573已成百亿级单品。公司研发的28度国窖1573待上市，同时开发推广冰饮、调配等新饮法吸引年轻人。
区域酒企也在行动。酒鬼酒计划下半年开拓新渠道，通过与知名商超合作、扩展央企业务、开发新品强化增量；古井贡酒推出轻度古20，主打Z世代，切入微醺、独饮等新场景，还发布多款新品推动产品多元化，并依托亳州“世界药都”资源推出功能型健康养生酒。
此外，多家酒企聚焦优化渠道结构与库存管理。水井坊调整策略优化渠道，维护价值体系，保障客户利润，结合市场动态管理库存，缓解经销商压力；洋河股份从“广度覆盖”转向“深度运营”，通过精准营销提升终端动销效率。
2025年上半年白酒行业虽陷困境，但企业积极转型为行业带来新希望。未来，行业需持续顺应消费趋势，在产品创新、渠道优化、市场拓展等方面发力，实现转型升级与可持续发展。
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